Летом так много ягод и фруктов! Все не съешь. Надо сохранить их на зиму. Как? Можно заморозить. Сварить компот. Или варенье.
По словам научного сотрудника лаборатории иммунологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Татьяны Солнцевой, при варке ягоды и фрукты теряют практически все витамины. Чтобы их сохранить, можно прокрутить ягоды с сахаром или проварить не больше пяти минут.
Хранить варенье можно не больше года.
«Исследования показали, что в варенье накапливается и присутствует оксиметилфурфурол – это потенциально опасное соединение, которое образуется в результате разложения сахара в присутствии органических кислот. Этого вещества с течением времени становится больше и больше. То есть даже домашнее варенье нужно хранить не больше года. Но в замороженном виде будет храниться, конечно, лучше», – рассказала диетолог.
Кроме того, в варенье может развиваться плесень и другие микроорганизмы, которые негативно воздействуют на печень и желудок и даже могут провоцировать развитие опухолей, сказала врач в беседе с «Радио 1».
